◎台灣台北市『熟客限定客製化菜單』之【鄒記食鋪】大姐頭的手路菜,硬是了得(7道菜列入2021年500盤)

傑菲亞娃◎台灣Taiwan台北市Taipei『熟客限定客製化菜單』之【鄒記食鋪】大姐頭的手路菜,硬是了得(7道菜列入2021年500盤)

『鄒記食鋪』是間老饕們鍾愛的私廚料理,太多名人造訪,又是間超難定的餐廳。

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「鄒記」斗大的招牌寫著超美味炸醬麵、滷肉飯新革命這樣個國民小食很難跟私廚餐廳聯想在一起,但居然發展出限定熟客才能預約,表示必有其特殊之處。

傑菲亞娃認為既然名為私廚且老饕又會買單的佳餚,鐵定是家值得久等的餐廳。由於鄒記只能熟客預定客製化菜單,所以這次很謝謝J姊的安排,讓我們能如願以償的一飽口福。鄒記當我們去吃的時候已經是一人NTD3500的菜色了,我們也不用知道菜單;全憑著熟客的口碑前往,如不是極具主廚個性的特色美食,我們也不會這樣不考慮價錢就去了。

『鄒記食舖』是由女主廚「小琴」當家,整家店的工作人員並不多,除了琴姊掌廚外,大概只有1個助手,及一個外場吧。牆壁上記錄的簽名,超多名人來過,光郭董就來三次了。

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店內只有兩張大圓桌(各10人)

↑↑餐廳內只有兩個大圓桌,每個圓桌可坐滿10-12人,換言之,呼朋引伴10個人最為適合。

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涼拌麻辣鮑魚

琴姊的菜幾乎是外省大菜(尤其是浙江菜(杭幫菜),由於傑菲亞娃從小就住在眷村,吃過不少外省婆媽的拿手菜,而琴姊的「手路菜」滋味就跟小時候吃到的外省菜有些共同點,尤其是調味的部分。真擔心這樣的好手藝是否有傳人延續,很多媽媽的好滋味到了下一代就沒了。

●↓↓招牌:硝豬腳(肴元蹄)浙江菜~豬腳抹上粗鹽、花椒、香料等醃漬入味,再放入加有酒、蔥、薑的滾水中煮熟,口感軟嫩豐腴,肥而不膩,味道不同於紅燒,很特別(為500盤之一)

↓↓招牌:蔥油牛舌,大大一盤的牛舌有不同部位,每片刀工都非常平均(為500盤之一)

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●↓↓招牌:薺菜春捲, 吃起來口感酥脆完全沒有油膩的感覺, 薺菜內餡也很美味(為500盤之一)

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●↓↓龍蝦炒年糕:年糕吸滿辛香料,很入味(為500盤之一)

●↓↓蟹粉拌麵:細麵吸滿了香辣十足的蟹黃,很滿足。

●↓↓菌菇炒蘆筍

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●花膠菌菇竹笙雞湯

●↓↓最後甜點:牛奶銀耳燉桃膠/琴姊完菜後出來跟大家打招呼

 🧿鄒記食舖7道菜列入500 盤(共八盤)🎊其中元蹄頓鮑魚有兩位評審都給了盤子🎉

由於鄒記食舖菜單與價位不定期更換,但這次傑菲亞娃與友人每人花3500,有吃到不少500盤內的佳餚。

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■2021年【500盤】是由名廚美食家、企業界、藝文產業界、娛樂產業界…等多元領域,卻是愛吃且懂吃的50位評審,每人選出過去一年讓他們念念不忘的十道菜頒發「盤子」,沒有任何菜系或價位的限制,即使評審針對同家餐廳給出多個盤子也互不影響。

【鄒記食舖】 (全預約制私房菜) 營業時間時間:11:30–14:00、17:30–20:30
(公休日請向店家確認,網路看到的是六、日公休,但傑菲亞娃曾經在週六中午用餐)
電話: 02 2546 5980
地址:台北市松山區復興北路313巷43號 (捷運中山國中站附近)

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