◎台灣台北市中山區【承家私廚】維持好品質才是王道

傑菲亞娃◎台灣Taiwan台北市Taipei中山區【承家私廚】維持好品質才是王道

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💟日前高雄朋友因為要開餐廳,特地到台北試試私廚,討論搜尋了許多家,於是決定一家,朋友可訂桌及網路評價極為OK的『承家私廚』。

🧿朋友說當初找這家是➡️因為老闆是前「明福台菜」大廚,後來自立門戶於2022年以自身名字「承家」命名,開幕的餐廳,據說預約要排到三個月以後。
雖然台北前三大私廚傑菲亞娃都吃過了,但台菜私廚倒是沒試過,聽他這麼說;當然要把握機會好好嚐嚐囉,但可能過於期待…..結果….。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:位於「行天宮」附近的『承家私廚』,坦白說很容易pass店面,木質門面極為低調,入內右手一間包廂,剩下的空間除了櫃台就是要塞兩張大桌,坦白說很擁擠也很吵,兩桌互相影響用餐很是「阿雜」。
Ps.本來說兩桌分別是8人/10人,我們坐到12人是真的很擠。

✅在此傑菲亞娃先說結論好了,以一桌12人兩萬元的菜色(份量不多)會出現絲瓜、炒米粉、….等等家常菜,且自己家可能都煮得比「承家」好吃,那還不如在家吃吧。
上述非我一人心得,同行的友人2022年曾經來吃過,都表示今晚吃的手藝比以往差很多,不解到底怎麼了🤔。據說第一道菜是招待的「鯊魚煙」⬇️。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:「粉肝」還好,本人不愛吃內臟,咬了一塊覺得有一咪咪微微的腥味(我沒沾任何醬料)。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:「龍腸」翻車魚肚,一般家常快炒的滋味,XO醬沒入菜,也沒感覺有鑊氣。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:「蝦捲」不夠酥,醬料口感非常大眾,應該不是私廚調配。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:「清蒸紅條魚」魚肉Q彈,非常新鮮。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:「香腸拼盤(黑豬肉香腸、墨魚香腸、飛魚卵香腸)」飛魚卵香腸超好吃。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:「麻油雙腰」好吃,我不吃內臟但那瘦肉滑嫩極了。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:如果私廚出現「炒米粉」應該是那種咬第一口就令人驚艷吧,但並沒有,當下我真的覺得我家炒的比較好吃。(過油過濕)

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🔰台北市中山區【承家私廚】:「高麗心苗」好吃,清脆,但為何會上一般家常菜ㄋ。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:「澎湖絲瓜」好吃,香甜,但為何會上一般家常菜ㄋ。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:「馬頭魚五柳羹」坐我旁邊的廚師朋友說,這味道不到位。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:「鮑魚糯米雞」湯頭鮮甜,但整鍋糯米像是吃糯米粥。

🔰台北市中山區【承家私廚】:「三杯透抽」好吃。

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🔰台北市中山區【承家私廚】:「炸烏魚腱」不夠酥+過油,但「韭菜花炒皮蛋臭豆腐」好吃。

🔶完食後問了男友的意見,他說:本來以為「承家」青出於藍,但結果➡️青還是青,藍還是藍。他覺得奇怪,可能不是主廚??當下就請代訂的友人確認主廚是否坐鎮廚房,而不是代打上場。回覆是:是,今天的菜都是主廚料理的。好吧,我們最後以可能「磁場不合」來解釋今天的晚餐。
😤比較生氣的是,朋友遠從濁水溪以南的嘉義和高雄專程北上試菜,敗興而歸就算了,讓他們以為台北的私廚是這樣的水準,真心覺得臉被打得非常腫。

⭕️台北市中山區【承家私廚】營業時間:18:00-21:30/六日12:00-14:30、18:00-21:30
Tel:02-25221276 Add:台北市中山區民權東路二段92巷6號 刷卡開發票都要另+%

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