標籤: 台灣美食

傑菲亞娃◎旅遊泛生活之原狀原味的【桃李食品行】少一分添加、多一分自然!「堅持」的生活態度帶出果乾真滋味

💟關於吃這件事,傑菲亞娃一向「崇簡」,也就是說比較喜歡食物的『原狀、原味』,另外除了正餐也很少吃零食,太多添加物的東西一律不愛。
🧿『桃李食品行』從選水果到低溫烘培、品質控管且堅持100%無添加!就是要將水果呈現最原始的風味🎉

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◎台灣桃園市中壢老街溪【樂魚料亭】老闆尚未『及冠』就立志當「日料師傅」;10年後手藝高超,豔冠群芳(新奇的『押壽司』)

💟中壢老街溪『樂魚料亭』的主廚MR.小霖曾經待過台北米其林二星的日料「鮨天本」,現在小霖以自己的風格開了屬於他的餐廳,它不是小天本,它就是小霖的『樂魚料亭』😋。
✅環境清幽;質樸店家,簡單舒適。
✅進口食材VS在地小農都是新鮮。
✅調味恰如其分,不搶食材鋒頭也不讓主食專美於前。
✅傳說中的『押壽司』新奇又好吃。
✅價錢合理,值得到中壢嚐嚐。

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◎台灣台北市松山區【彧割烹Yu Kapo】2022年米其林一星~結合台灣食材的創意日料

💟『彧割烹Yu Kapo』於2022年8月榮獲《台北米其林指南》評選為一星餐廳。自摘星後「彧割烹」的訂位已經是等同搶「知名演唱會」的難度了。
🧿「彧割烹」承襲日式傳統割烹的心法,但不拘泥於傳統,主廚Mr.Masa過去熟悉且扎實的日料技法上,也會取法西餐、中菜的烹調方式或概念,再結合台灣當季食材,像是大膽地在料理中使用台灣人熟悉的蒜、香菜入菜,讓和食也能「入境隨俗」,展現自台灣角度出發的割烹料理。

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◎台灣台北市『信義區』【The Stage Canteen】賓至如歸的「類私廚」;年輕主廚的創意料理

💟位於台北市信義區的『The Stage Canteen』的主廚朱彥叡,曾任職知名餐酒館「迷路小章魚 新莊店」2020年在信義區新開了『The Stage Canteen』。
🧿午餐都提供義大利麵或排餐,晚餐則提供NTD1880~1980的Set Menu,也能包場且以預算來客製化菜單了。不收服務費及開瓶費。

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◎台灣台北市『無菜單料理系列』大同區華陰街【元味料理】2022 台北必比登美食餐廳之一(熟客制)

😍被列入2022年必比登美食餐廳之一的【元味料理】是家藏在巷弄間採熟客制的70多年老店。
✅包桌為台式的無菜單料理,老闆以當天採買的食材發揮,海鮮肉類時蔬都有,帶鑊氣的炒飯受饕客喜愛。
👉真心認為「手路菜」要有接班人傳承,不然以後都吃不到了。

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◎台灣台北市『無菜單料理系列』【Will’s Teppanyaki】高檔食材的創意鐵板燒

💟位於台北市小巨蛋附近的【Will’s Teppanyaki】高檔食材的創意鐵板燒
🧿充滿日式無印風的用餐環境,擺滿各式各樣酒的櫥櫃,充分表現「美酒佳餚」的重點。
✅整體來說,食材很好(大部分都是海鮮)調味及料理方式很特別,費用算是無菜單料理中的合理價位。

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◎台灣台北市『無菜單料理系列』之【徐家私廚】徐氏父子強棒聯手;好吃極了(2022年500盤得主)

💟台北無菜單中式料理三大之一的【徐家私廚】由主廚徐君杭(Walter)及父親一起打理,據說老人家喜好打麻將,每個兄弟回來都會準備自己的拿手菜,越做越有心得,所以成就了會和各地菜色的「徐家私廚」。
🧿招牌重頭戲「黯然銷魂東坡肉蛋飯」真的很厲害。
✊ 提醒大家,現場不要更改主廚的菜單,挑食的朋友就別去無菜單料理餐廳,除非妳(你)是主約人且事先跟主廚告知,也請尊重餐桌禮儀喔。

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◎台灣台北市『無菜單料理系列』之【禾鰭】南哥的客情文化

💟日本「割烹」其意為用刀處理、用火加熱烹調食材,空間則以吧檯為主的開放式廚房,師傅配合客人的口味喜好;量身訂做菜餚,客人除了大啖美食外還能欣賞師傅料理,五感十足的享受。
✅台北松山區的「禾鰭」明亮的室內空間,有著明星臉的老闆南哥😊幽默風趣,生食、熟食菜色多變化,滿滿的「客情表現」。大力推薦👍

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◎台灣台北市『無菜單料理系列』之【餵公子吃咖哩】白天、晚上大不同

💟位於大安區的【餵公子吃咖哩】非常特別,平日中午專賣印式香料咖哩;週末五六晚上則是採預約制無菜單的私廚料理😋。
🧿老闆非常親切,雖然不是日本料理店,卻也展現十足的『板前文化』;給的食材份量也十分夠,賓主盡歡,真好。
✅2022年500盤中以雞肝獲得一盤(滿特別的)

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