◎台灣台北市『無菜單料理系列』【Will’s Teppanyaki】高檔食材的創意鐵板燒

傑菲亞娃◎台灣Taiwan台北市Taipei『無菜單料理系列』【Will’s Teppanyaki】高檔食材的創意鐵板燒;調味料理方式很特別🎊🎉

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💟2022年5月朋友推薦了一家滿特別的鐵板燒的無菜單料理,這對傑菲亞娃來說挺好的,因為嚐試過的無菜單料理大都為日式或中式料理,鐵板燒式的「板前文化」是第一次嘗試,很是新鮮。
Ps. 『鐵板燒』是日本料理的一種,以大鐵板把食物加熱,由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。
(據說鐵板製作也是一門學問)

💙2021年開幕【Will’s Teppanyaki (以下簡稱Will鐵板燒)】是我們這次的目標,聽說一開幕就客滿,沒預約是吃不到的,多虧朋友包場才有機會嚐嚐😋👍

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↓↓位小巨蛋附近的『Will’s Teppanyaki』簡樸的門面卻不失高雅

悄悄推開沉重的木門,L型的「板前座位」合理的圍繞著主廚料理的鐵板。

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L型的座位可以容納14-16人

入座同時主廚Will也親切地跟朋友打招呼,說到Will,曾在萬豪酒店 Mark’s Teppanyaki 鐵板燒擔任副主廚,經驗十分豐富。

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主廚Will(高郁皓)

↓↓一邊聽著主廚說,傑菲亞娃朝著後面的中央廚房看了一下,發現不少廚師在裡面,心想這時候餐廳不是都人手不足嗎?怎麼一場14-16人的包場有這麼多廚師在內,這時候Will說了,他們都是餐廳想培育的廚師,希望他們將來能以『Will’s Teppanyaki』自己營業,感覺有點像Will經營了一家餐廳學院而非單單營業用的餐館,很是佩服。

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🎯【Will’s Teppanyaki】高檔食材的創意鐵板燒

🤗充滿日式無印風的用餐環境,擺滿各式各樣酒的櫥櫃,充分表現「美酒佳餚」的重點。
L型的座位因為16 人而熱鬧不已,因為是朋友呼朋引伴的包場,故有人彼此認識,有人素不相識,但都有「以美食會友」的觀念,滿好的。

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💚↑↑「Will鐵板燒」當天的食材都會放在鐵板上,大部分都是海鮮。整體來說,食材等級很好,大部分都是海鮮,但調味及料理方式很特別,費用算是無菜單料理中的合理價位。

1.↓↓廣島牡蠣用帕瑪森起司醬提味;並搭配柴魚菠菜,滿滿海味多汁口感,掀開序幕。

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廣島牡蠣

2. ⭕↓↓《熟成午仔魚(一夜乾)佐蘿蔔+冬瓜泥蔥醬

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3. ⭕↓↓《香煎鮑魚》香菇雞湯/酒/灑橄欖葉

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香煎鮑魚

5.↓↓⭕《高級鐵板鼎邊趖》

↑↓這道可是Will的獨家創意料理;利用鐵板的熱度將米漿作成「鼎邊趖」的「趖」皮,再切成了條,搭配俗稱「水姑娘」的澳洲龍蝦頭、櫻花蝦;將龍蝦殼與柴魚炊煮成「龍蝦高湯」,變成為很不一樣的「高級鐵板鼎邊趖」。

6.↓↓⭕《水姑娘龍蝦》/鮑魚香菇/杏包菇絲

↑↓主廚 Will 選擇的澳洲水姑娘龍蝦,價格比常見的波士頓龍蝦高,而這款龍蝦肉質較細緻多,搭上鮑魚香菇及杏包菇絲滿好吃的。

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澳洲水姑娘龍蝦

7.↓↓⭕《香煎A5和牛肋眼》+用牛肉汁提味的〈馬鈴薯千層〉完美。(需加價NTD400/人)

8.↓↓⭕《馬蹄蛤(牛奶貝)》大 Size 的牛奶貝很是飽滿,用柴魚湯加一點點薑絲煮,完全不用調味就很有鮮甜的味道。

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9.↓↓⭕下酒菜《乳酪煎》將起司做成絲狀的鐵板刮起司,吃起來口感夠,配酒很可以。

10.↓↓⭕《和牛肉燥/日本蒜香/土雞蛋炒飯》超正點的Will 主廚採用A5 和牛及牛筋以蛋、碎肉與醬料翻炒,鹹香到位且粒粒分明;好吃極了。

11. ↓↓⭕《甜點》起司蛋糕/蕉糖香蕉/香草冰

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Ps. 如有自備酒水者,酒水服務費→葡萄酒每瓶(750ml) NT$500元、1.5公升裝葡萄酒每瓶NT$1,000元…..以此類推,烈酒每瓶NT$800元。(還要加服務費)

✅【Will’s Teppanyaki】在隔壁又弄了包廂空間;生意太好了

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隔壁新設立的包廂

【Will’s Teppanyaki】電話: 02 2546 6909  地址: 105台北市松山區敦化北路165巷10號1樓🧿營業時間:12:00–14:30/18:00–22:00 (週一休息)包場可坐14 ~ 16 位
🎯散客請於14天內線上訂位👉【Will’s Teppanyaki
✅線上訂席均以散客方式為主;如需要包場活動請電洽02-25466909,由專人說明包場消費方式,且僅接受30日內包場活動訂位。
🔶菜單價位 →午餐 $2080+10%;部分選擇性菜色需加價,氣泡水資另外付費。(請以店家公布為主) ex.老饕牛肉 +$400/海膽玉米布蕾 +$500….(這是2022年的價錢,未來應該會漲價)

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