傑菲亞娃◎台灣Taiwan台北市 Taipei中山區晴光市場【源屋 匠和食（みなもと屋）】吃得精緻、吃得自在
💟傑菲亞娃吃「日本料理」是這五年多的事情，我認為疫情後日本料理的價格出現明顯分化，無菜單、私廚、Omakase逐漸成為高端日料的主流形式；但消費者真正期待的，未必只是「越貴越好、海鮮越豪華越好」。近年的討論也反映出，有人願意為食材、服務與氛圍買單，也有人開始質疑「高價格是否真的吃出差異」。
🧿我真正期待的從來不只是「日本進口」四個字，更不是一餐吃完滿桌生魚片與握壽司。也許大家願意花錢，是希望吃到食材、技術、季節與料理人的巧思。
✅而好的日本料理，應該有刺身的鮮、燒物的香、蒸物的細、煮物的深，甚至一碗湯、一道小菜，都能讓人感受到日本料理的層次。👉如今部分無菜單料理不斷堆疊昂貴海鮮來拉高餐標，反而容易讓消費者產生「貴在哪裡？」的疑問。
🎯因此我心中真正高價值的日本料理，不是把昂貴食材排列成一桌，而是讓客人吃完覺得這一餐值得，而且下次還想再來。
💙傑菲亞娃吃過這麼多日本料理，真正讓傑菲亞娃想成為「回頭客」的，反而不是那些一味堆砌昂貴食材、動輒數千元起跳的無菜單料理，而是藏在晴光市場裡的「源屋 匠和食」。
🔰台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】：一樓吧檯約坐8人，老闆就是主廚。
🔰台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】：二樓則可坐20人左右，黑板上的菜單很多都是時令的，可以先看一下，也有台菜日料(挺妙的)。
🔶它有我喜歡的日料文化，卻沒有高不可攀的距離感；海鮮新鮮、料理好吃😋，更重要的是熟食比例足夠，燒物、煮物等料理讓一餐有了溫度與層次，而不是從頭到尾都在吃生魚片、握壽司。
🔰台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】：厚實新鮮的鮭魚片。
🔰台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】：炙燒比目魚握壽司。
🔰台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】：胡麻唐揚雞生菜沙拉，大推～好吃極了。
🔰台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】：烤中卷，鮮味十足。
🔰台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】：令人驚豔的牛筋飯。
🔰台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】：牛肉漢堡排(Juice)超下飯。
🔰台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】：鹽烤牛小排。
🔰台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】：配個酒更夠味。
✅價格透明，是我特別喜歡的一點。1.想單點，可以清楚看菜單；2.想體驗料理人的發揮，也有無菜單料理。這種「可以吃得精緻，也可以吃得自在」的方式，反而更接近傑菲亞娃心中真正的日本料理。
⭕️台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】：源屋匠和食的魅力，不在於把餐標做到天價，而是讓人吃完覺得：這一餐值得，下次還想再來。
⭕️台北【源屋 匠和食（みなもと屋）】營業時間：11:30～14:30∕17:00～21:00週六店休 電話：+886 2 2597 3063 訂位每人低消650元/一般內用每人低消250元(店內僅收現金)
地址：台北市中山區雙城街17巷5-3號(晴光市場旁邊)
交通：中山國小捷運1號出口沿著林森北路走第四條街轉進
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