◎台灣彰化【正彰化肉圓】隱藏版～麻辣肉圓（太銷魂了） @傑菲亞娃 JEFFIA FANG

傑菲亞娃◎台灣Taiwan彰化ChangHua【正彰化肉圓】隱藏版～麻辣肉圓（太銷魂了）；還能宅配喔！

■『旅庫。彰化』網美新路線：卦山村美學聚落→穩定飛行模式復古咖啡館→正彰化肉圓(隱藏麻辣版) →鹿港和興青創基地→楊家香肉鬆店→卡里善之樹■
這次小王子(旅庫。彰化)安排的彰化網美路線，很是夢幻。但到了要填飽肚子時就不得不回到現實面囉！

小孩子都知道來到彰化必吃肉圓，而傑菲亞娃住在彰化的那幾年裡，肉圓自然沒少吃過，舉凡有名的三民路炸的肉圓，或是阿璋肉圓．．．．全都嚐過，但小王子帶我們來的這家『正彰化肉圓』居然有隱藏式的麻辣肉圓，這也太COOL了吧！

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有80多年歷史的『正彰化肉圓』，目前是第四代在經營，當年祖父楊永祥為了維持家中生計，向鹿港老師傅學做傳統小吃『肉麋』（鹿港音），學成後就以沿街叫賣先經營，一直到後來有的店面，也創造了彰化肉圓一傳四代的傳承。

彰化肉圓這麼多，為何『正彰化肉圓』這麼好吃ㄋ，查了資料才知道他們堅持使用全天然的地瓜粉，認真說就是選用出產於台南善化31號蕃薯製造的天然純蕃薯粉，而且還是『清明節』前的番薯。因為清明節前雨水少而此時蕃薯內含水量少，所做製造成的蕃薯粉比清明節後的純度及特性更為穩定Q彈，而再以不同品種的純蕃薯粉去調整配方取得最佳外皮的Q軟度，有別於外面使用的修飾澱粉或肉圓粉。
除了天然的蕃薯粉，『正彰化肉圓』的肉是精挑細選的『酵素豬』天然後腿肉，且不使用化學油脂，而是自己炸豬油來用，非常的傳統。