◎台灣台北市『無菜單料理系列』之【L.C Française 法租界】招牌「十年ㄧ劍黃金雞湯」

傑菲亞娃◎台灣Taiwan台北市Taipei『無菜單料理系列』之【L.C Française 法租界】招牌「十年ㄧ劍黃金雞湯」

2021年公佈的「500盤」美食評鑑,由王瑞瑤投給「法租界」的黃金雞湯,被譽為最好喝的雞湯,光以這盤「老雞湯」跟法租界的名字真的很難聯想,更何況主廚居然是年僅30歲的陳柏融Adam。

傑菲亞娃會知道『L.C Française 法租界』全是一票朋友在同一天讚譽有嘉的洗版了FB,其說到,疫情這兩年看Adam一路走來,堅持挑選最好的食材、不斷研發創新料理,使得「法租界」名氣越來越大,採訪報導不斷,即便是疫情期間,外帶雞湯訂單也爆量,在2021年底又獲得「500盤」的鼓勵,如此毅力實在讓人佩服。

踏上門前兩三階梯正式進入餐廳內,木造的建築搭上昏暗燈光,頗有歐洲小屋的好感。

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我們一群人上二樓,坐上圓桌,藍色繡著金色法租界的餐布滿有氣質的。(由於一樓二樓包廂全滿,故沒有拍餐廳空間)

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『L.C Française 法租界』名字超洋化的,事實上是用台灣食材創意烹調的中式料理,但擺盤卻是滿洋化的,很特別。

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↓↓豬臉頰肉做成的熟成臘肉,有點像義大利火腿。

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↓↓竹炭絲瓜(沒什麼感覺)

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中西合併
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由於是無菜單料理,每上一道菜都會說明食材及料理方法,主廚除了使用頂級食材也搜羅台灣各地小農,以創意混搭組合出一道道驚奇又美味的料理,這樣支持台灣小農真的要給予大大的讚。

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好吃

基本上傑菲亞娃覺得口味是真的滿特別的,但這次喝了兩種雞湯,一種是招牌「十年ㄧ劍黃金雞湯」,另一種是加了凍頂烏龍的雞湯,後者我覺得並不好喝,不夠濃郁,但招牌是真的所向無敵。坦白說,可能傑菲亞娃媽媽都會把整隻雞敖成雞湯的習慣,常常喝,因此對這黃金雞湯沒有太訝異,倒是這道湯品真的耗工,媽媽年紀大了也無法再熬,倒是可以跟法租界購買雞湯回家,一來方便,二來一樣好喝,媽咪也樂得輕鬆。

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凍頂烏龍雞湯

↓↓以岩生築見馥桂公雞與鹽巴熬煮的「十年一鍋黃金雞湯」(列入2021年500盤之一)
PS.岩生馥桂雞:是指低密度高山放養的雞,每一隻都很珍貴。

■2021年【500盤】是由名廚、美食家、企業界、藝文產業界、娛樂產業界…等多元領域,卻是愛吃且懂吃的50位評審,每人選出過去一年讓他們念念不忘的十道菜頒發「盤子」,沒有任何菜系或價位的限制,即使評審針對同家餐廳給出多個盤子也互不影響。

【L.C Française 法租界】營業時間:12:00-15:00/18:00-22:00 電話:0965-515-181
地址:台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號(捷運忠孝敦化站2號出口步行約3分鐘)
粉專公告的費用如下(請以當下粉專公告為主)
| 全時段雞湯無菜單料理乙套|每人價位|
$1550、$2000、$2500、$3600 +10%
| 套餐道數 |
1550元▸9道菜
2000元▸11道菜▸食材升級
2500元▸11道菜▸食材升級、雙主菜
3600元▸11道菜▸食材升級、雙主菜(活龍蝦or魚翅or和牛 三選一)
6~12歲兒童低消可點680元兒童套餐▸前菜、絲瓜、雞湯、炊飯、甜點
0~5歲無低消 | 訂金 |
預約客席需預收訂金500元/每人
12歲(含)以下免訂金

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