◎台灣台北市大安區【肉割烹 ゆう-Nikukappou Yuu 】主打日本A5和牛日料

傑菲亞娃◎台灣台北市大安區【肉割烹 ゆう-Nikukappou Yuu 】主打日本A5和牛日料

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💟傑菲亞娃在寫過幾篇日料後,對無菜單的日式餐廳有了自我的標準除了食材要新鮮,主廚的創意料理也滿重要的,不然都是『進口食材』堆疊出來的餐標,似乎沒啥亮點,如何吸引回頭饕客,才是經營王道

這次在幾位大佬的人脈安排下,來到大安區2018年開幕後就高朋滿座的私廚日料『肉割烹 ゆう-Nikukappou Yuu』,這家許願餐廳是以和牛為主的割烹料理,且使用的和牛是以日本三大牛之一的『近江牛』,既然打著和牛為主的日料,單價自然較高些,威廉說要同時享受到和牛眾多部位且多變化的烹調手藝,實屬不易,因此許多饕客把肉割烹列入心中的前三名。這家也是傑菲亞娃目前吃過最貴的無菜單日料。(傑菲亞娃在享用過且看了幾篇部落格,發現肉割烹常換菜色,且適合台灣人口味,雖單價高但回流客也多)

‍ 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:門面非常低調

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🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:進到門口後還不能直接到餐廳,要再穿過走廊,拐個彎才能進門,傑菲亞娃最有印象的就是看見伊藤牧場「玉女之貞」。

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🧿來自擁有60年松阪牛飼育經驗的伊藤牧場,是連年獲獎的日本國寶級夢幻和牛,非比尋常的細緻油花,柔軟肉質,被稱為「肉類的藝術品」。

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能被列為日本國寶級的和牛當然有其特別的原因,牧場是低密度養殖,萬坪牧場只養約500頭牛,給予牛隻舒適無壓力的成長環境。牛隻血統純正!只挑選具有三代血統認證的黑毛和種處女牛,每頭牛都有自己的血統證明。光是知道今天要吃到有血統證明的和牛,大夥就非常興奮。

 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:L型吧檯圍著中央廚房,十足的板前文化。

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 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:主廚料理看得見。

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 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:食材認定書。

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 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】⬇️碳烤「紅喉魚」手捲

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 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:白魚紫蘇+沙朗牛海膽紫蘇。

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 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:Lemon+橄欖油泡蝦。

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 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:主廚精湛的手藝。

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 🔰 ⭕️【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:左邊⬇️牛小排包蕃茄;右邊⬇️肩夾腰內肉+蛋黃

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 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】近江牛肩夾蓋肉準備好。

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 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】近江牛肩夾蓋肉+海膽手捲。

 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:近江牛肋眼蔬菜湯+柚子楜椒。

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 🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:翼板牛肉佐鯷魚油醋醬+無花果。

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🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:蟹肉生海苔蒸蛋。

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🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:菲力三明治。

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🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:師傅在準備釜飯。

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🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:和牛生川飯(海瓜子+新潟米+近江牛間頰肉)⬆️⬇️。

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🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:居然有牛肉麵;(牛的臉頰肉配上海藻素麵)。

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🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:和牛肉片+近江牛肉條。

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🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】:水蕨凍甜點(意外好吃)

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🔰 【肉割烹 ゆうNikukappou Yuu 】雖然是以和牛為主題, 中間穿插的海鮮也是創意十足,可以說是高檔的肉肉+海鮮大餐。

【肉割烹 ゆう-Nikukappou Yuu 】營業時間:12:00-14:00 / 18:30-21:30 / 週日休
電話:02 2711 2080
地址:臺北市大安區忠孝東路四段216巷33弄15號
午餐:NTD3800/人  晚餐:NTD5800、6800元/人(傑菲亞娃用的是晚餐)。
以上都要再加一成,酒水費用另計。

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