◎台灣客家浪漫大道苗栗頭份【賴唐鴉家庭美術館。唐婆醋】

傑菲亞娃◎台灣客家浪漫大道苗栗Miaoli頭份Toufen【賴唐鴉家庭美術館。唐婆醋】藝術家與生物學家的結合;把山種回來後的養生研究吃醋真好
從南庄開車約莫40分鐘來到苗栗的第一大城市『頭份Toufen』,沿著山路傑菲亞娃都在回溯昨天到現在新竹苗栗給我的農家感覺。大家都知道農村人力流失是世界趨勢,因此振興農村的關鍵最終還是要創造在地特色,政府資源加強附加價值再透過種子青年返鄉,與居民互動,讓萎縮的農村經濟能有更平衡的生態。
在頭份就有這樣發人深省的地方【賴唐鴉家庭美術館。唐婆醋】;賴唐鴉先生個藝術家,從事書法與陶藝的創作,致力推廣「生活藝術化,藝術生活化」的理念。
而唐婆則是唐鴉先生的老婆高沁余,她是位生物學家,光看夫妻倆的組合,故事就令人好奇了。
原來唐鴉唐婆是住在三峽白雞山,在三峽就合力打造個陶藝工作室及一個花木扶疏的花園,唐婆以其微生物遺傳工程學碩士的專業知識背景,用大陶缸培養醋酸菌。因此有了藝術、人文、科技的結晶「唐婆醋」。
而「賴唐鴉家庭美術館」是一座隱身在鄉間三合院裡的超大果園,也是唐鴉先生的老家,除了生態盈溢、蟲鳴鳥叫的莊園,還有一缸缸天然釀造的手工醋。
~主人之所以從三峽搬回老家,就是想「把山種回來」。
唐鴉先生的老家位居苗栗頭份水流東鄉下,緊鄰新竹寶山與峨嵋,除了是柑橘產區外,也是鳳蝶斑蝶的棲息地,是個極具生態的好地方,便搬離三峽定居在此,計畫把原來的「山」給種回來。唐鴉先生一向主張「家」也能成為生活與創作的美術館,於搞藝術的與釀醋的,在此過著與蟲鳴鳥叫、蝴蝶飛舞的鄉居歲月,同時也擴展了唐婆的釀醋基地,因此成立了『賴唐鴉家庭美術館。唐婆醋』。
我們從唐婆精心泡的「蝶豆花蜂蜜醋」就被征服了,一聽之下原來「釀醋」有這麼多學問。「唐婆醋」是在自然環境培養照顧「醋酸菌」,運用「二次發酵」技術釀醋,這是需要長時間熟成才可以的,也就是使用自然農法糙米、無毒安全水果來釀醋,不加糖及任何添加物,是100%全手工產製、純天然釀造的食品。
PS.唐婆說至少要一年的時間才能製成現在大家喝到的「唐婆醋」。

我們開心邊喝醋、邊吃「桶柑餅」,邊聽唐鴉先生說明唐婆研究出適合釀醋的食材後,如何再找出頭份及附近區域的農產品,因為釀醋的食材不需要賣相;只要有機且符合釀醋的好滋味即可,可以說是在地農業的「再發展」。就像是唐鴉先生帶我們去看的柑橘園全都是不灑農藥的有機園(見照片分享),這樣才能做出最養生有機的好醋,如此一條龍的製作方式,讓人安心享用極好「唐婆醋」。

在果園中除了看到大大小小的果樹外還有不少自種的有機蔬菜,最令我們看的嘴合不攏的就是一缸缸正釀著的「醋酸菌」,其中橄欖才有的醋膜就像是果凍一樣的Q彈,吃起來酸酸的還蠻爽口的,不過唐婆說這些醋膜不吃,都用來施肥。哈~我們還真是愛吃啊!
回到室內唐婆拿出自家種的地瓜,吃起來像蛋黃好綿密喔,唐鴉先生也特別介紹了他的作品,我們邊吃邊看還邊想著待會要買什麼醋回家…很是「充實」。
傑菲亞娃很慶幸能來到「賴唐鴉家庭美術館」,唐鴉先生看著唐婆說醋的神情滿是驕傲,唐婆看著唐鴉先生說作品的表情滿是愛慕,大家是看在眼裡、暖在心裡,這是我心目中最為動人的客家故事。
回台北後傑菲亞娃好奇搜尋了些客家文化,他們希望能以「珍惜資源」及與時俱進的綠色低碳觀念,推廣《把山種回來》的農業傳承。而「把山種回來」則從農力、實力、美力及根力四大領域,以創新創意及創業等「三創能力」鼓勵客家青年發展農村經濟。

說真的,唐鴉老師與唐婆不就是上述的最佳代表嗎,【賴唐鴉家庭美術館。唐婆醋】不想成為觀光農業,簡單來說他不想商業化,只想把好的東西與好人分享,因此如20人以下的導覽是需要預約的,如想去美術館看看認識唐婆醋,也歡迎大家來找唐婆唐鴉先生。PS.唐婆醋目前全省有28家店家販售。
【賴唐鴉家庭美術館。唐婆醋】開放時間: 09:00–17:00 電話: 03 760 3551    地址: 351苗栗縣頭份市

傑菲亞娃真心希望大家能到苗栗頭份【賴唐鴉家庭美術館。唐婆醋】看看老師的果園、認識唐婆醋,最重要的是感受客家人把「文創、生態、科技」泛生活的努力。
■傑菲亞娃「客家浪漫大道」兩天一夜行程:新竹北埔老聚落-老街粄條午餐-苗栗南庄十三間老街-虹鱒魚晚餐-南庄紅磚屋民宿/-南庄山芙蓉咖啡-賴唐鴉家庭美術館。唐婆醋-內灣老街(內灣戲院午餐)-新竹關西金勇DIY休閒農場-台北。■

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