標籤: 台灣美食

◎台灣台北市『無菜單料理系列』之【禾鰭】南哥的客情文化

?日本「割烹」其意為用刀處理、用火加熱烹調食材,空間則以吧檯為主的開放式廚房,師傅配合客人的口味喜好;量身訂做菜餚,客人除了大啖美食外還能欣賞師傅料理,五感十足的享受。
?台北松山區的「禾鰭」明亮的室內空間,有著明星臉的老闆南哥幽默風趣,生食、熟食菜色多變化,滿滿的「客情表現」。

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◎台灣台北市『無菜單料理系列』之【餵公子吃咖哩】白天晚上大不同

?位於大安區的【餵公子吃咖哩】非常特別,平日中午專賣日式與印式香料咖喱、週末五六晚上則是採預約制無菜單的私廚料理。
?老闆非常親切,雖然不是日本料理店,卻也展現十足的『板前文化』給的食材份量也十分夠,賓主盡歡,真好。

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◎台灣台北市『無菜單料理系列』之【L.C Française 法租界】招牌「十年ㄧ劍黃金雞湯」

?『L.C Française 法租界』名字超洋化的,事實上是用台灣食材創意烹調的中式料理,但擺盤卻是滿洋化的,很特別。
?由於是無菜單料理,每上一道菜都會說明食材及料理方法,主廚除了使用頂級食材也搜羅台灣各地小農,以創意混搭組合出一道道驚奇又美味的料理,這樣支持台灣小農真的要給予大大的讚。
?招牌:岩生築見馥桂公雞與鹽巴熬煮的「十年一鍋黃金雞湯」(列入2021年500盤之一)

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◎台灣台北市『熟客限定客製化菜單』之【鄒記食鋪】大姐頭的手路菜,硬是了得(7道菜列入2021年500盤)

?【鄒記食鋪】是間老饕們鍾愛的私廚料理,太多名人造訪,又是間超難定餐廳。
?傑菲亞娃認為既然為私廚且老饕又買單的佳餚,鐵定是值得久等的餐廳。一試之下每道都是老闆娘的私房大菜,果真名不虛傳,值得。
✅鄒記食舖有7道菜列入500 盤?

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◎台灣台北市『無菜單料理系列』之【常夜燈】沒有招牌、神秘主廚的深夜食堂

?『常夜燈』就位於高級住宅「帝寶」的後面,沒有招牌,是間隱密低調的日式無菜單料理店。
?「阿佑」師傅擁有深厚的日料經驗,但跟一般無菜單料理不同的是,常夜燈較多熟食。
且主廚很風趣,讓我們一邊享受美食一邊聽老闆說笑,這樣的板前文化滿不一樣的。?

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