◎法國上薩瓦省安錫【市中心】火車站＋Fromager 乳酪店 @傑菲亞娃 JEFFIA FANG

傑菲亞娃◎法國France上薩瓦Haut Savoie省（奧弗涅．隆．阿爾卑斯大區Auvergne-Rhone-Alpes）安錫Annecy【市中心】雨果曾說：『無論怎麼寫，我的詩也不如安錫美』／三大傳承的【Pierre Gay Fromager Annecy】乳酪店

美麗的安錫，可有無好買好逛ㄋ??其實完全不用擔心，這個地方雖然不大，但什麼都有ex.市場、飯店、餐廳、商家、國際精品…等，那到底哪裡是安錫的是中心ㄋ，當然「安錫湖」絕對是重點，而安錫火車站到安錫湖則是觀光客一定要知道的區域。

「安錫火車站」附近有農場市集，而直直走往旅遊服中心的Rue Someiller主要道路上，兩旁商店及橫向的商家非常多，ex.服飾店、購物中心、飾品店鞋店…餐廳等，雖然不大卻井然有序滿好逛的。
傑菲亞娃很喜歡有一點點商業氣息的主要街道，但一個轉彎，走入小巷弄卻又發現不同的美。巷弄雖沒有運河小道交錯的景色，卻也多些古老寧靜的氛圍，甚好。難怪法國大作家雨果曾說：『無論怎麼寫，我的詩也不如安錫美』，這樣的美，怎麼能不列入人生夢想之地ㄋ！

小島宮及安錫城堡都屬於舊市街 (Le Vieil Annecy)，這一天我們離開美麗的小島宮後便順路來到「Letage Bar Restaurant」用晚餐，石板路上傳統建築有著濃厚的中世紀風情，不大的餐廳，最好的位子就是走廊及廣場上，千萬別入內坐下，在戶外的感覺最好了，我們吃著當地人推薦的美食，一整的天疲累就此獲得救贖，真好。

【Letage Bar Restaurant Annecy】Tel： +33 4 50 51 03 28 ADD：13 Rue du Pâquier, 74000 Annecy France

●法國人無論是甜點菜餚都有的【乳酪文化】

要離開安錫的上午，我們從主要道路Rue Someiller到Rue Carnot交叉口處左轉，拜訪一家超超～有名的起司店，起司對法國實在是太重要了。

Ps.起司Cheese=奶酪=乳酪。網路資料表示「乳酪」是以動物奶汁（牛奶或羊奶），加入凝乳酶或培養菌進行發酵, 使之凝結，再將固體和乳清分離壓制成品。乳酪因其乳源、製造方法等不同，而有各式各樣的味道、口感和形式，甚至不同的霉菌帶給乳酪不同的風味。

在法國無論是甜點或是菜餚都跟乳酪有關，享用的方法千奇百樣，很多地方人們都是將乳酪切塊後直接送入口中，配杯紅酒又或許佐著麵包一起食用，總之～都是美味無比。

●【Fomagerie Pierre Gay Annecy】老字號的捍衛

於2011年獲法國最佳手工業者獎（Meilleur Ouvrier de France 2011）的『Fomagerie Pierre Gay Annecy』是家老字號的乳酪專家，據說以前賣乳酪都是推著電動車在大街上賣，1932年Pierre Gay皮埃爾蓋伊的祖父開始販售他精心製做的乳酪，由於製作的乳酪純正扎實好口味深受當地人喜愛，於是1935年開設了店面，發展至今已經是第三代了，可說是80多年傳承的老字號。1982年Pierre Gay先生畢業後，1989年接管了家族事業並且畢生投入乳酪產業。

走進『Fromager Pierre Gay』明亮的長條櫃台櫥窗上有著各式各樣的乳酪及相關產品，絡繹不絕的客人表現了店家的知名度，我們迅速被帶領到後面的區域，天啊，居然能從透明地板看到一個大大大的酒窖，但定眼一看，酒窖有一堆堆堆的乳酪，數量多的驚人。這時候Pierre Gay先生帶我們到地下室的酒窖中，告訴我們他製作乳酪的一條龍方式。原來啊～Pierre Gay先跟農場合作取得品質優良的牛奶，然後精選的團隊在自己的酒窖以不同產區的風土條件來製成乳酪，並且自銷，有不少知名餐廳的乳酪都是來自他們家，ex.米其林餐廳「Auberge du Lac」。

『Fromager Pierre Gay』共有200多種口味，店家最推薦的有三款：Beaufort alpage、Reblochon、tomme a Kalil De’s ours，基本上這些都是薩瓦地區最具代表的乳酪。Pierre先生說，通常都會在托盤擺上3～5種乳酪讓客人選擇，且建議以麵包搭配是最原始簡單的，再加上地酒～Perfect。

坦白說「如何吃乳酪」是門學問，傑菲亞娃在現場很想努力的了解眼前的「乳酪」，但實在是太多種了，一時之間很難弄得清楚，反正到歐洲本來就要拼命吃乳酪，來到法國更要好好嚐嚐當地乳酪。

【Pierre gay Fromager Annecy】營業時間：08：00~19:00(週日休息) TEL：+33 4 50 45 07 29

ADD：47 Rue Carnot, 74000 Annecy France

到法國旅遊，來到安錫，從火車站到安錫湖這一區是當地人生活的重心，更是觀光客必訪區域，走一趟【Fromager Pierre Gay】嚐嚐美味的乳酪，喜歡就帶回家囉。

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