◎法國上薩瓦省安錫【市中心】火車站+Fromager 乳酪店

傑菲亞娃◎法國France上薩瓦Haut Savoie省(奧弗涅.隆.阿爾卑斯大區Auvergne-Rhone-Alpes)安錫Annecy【市中心】雨果曾說:無論怎麼寫,我的詩也不如安錫美三大傳承的【Pierre Gay Fromager  Annecy】乳酪店

美麗的安錫,可有無好買好逛ㄋ??其實完全不用擔心,這個地方雖然不大,但什麼都有ex.市場、飯店、餐廳、商家、國際精品…等,那到底哪裡是安錫的是中心ㄋ,當然「安錫湖」絕對是重點,而安錫火車站到安錫湖則是觀光客一定要知道的區域。
「安錫火車站」附近有農場市集,而直直走往旅遊服中心Rue Someiller主要道路上,兩旁商店及橫向的商家非常多,ex.服飾店、購物中心、飾品店鞋店…餐廳等,雖然不大卻井然有序滿好逛的。
傑菲亞娃很喜歡有一點點商業氣息的
主要街道,但一個轉彎,走入小巷弄卻又發現不同的美。巷弄雖沒有運河小道交錯的景色,卻也多些古老寧靜的氛圍,甚好。難怪法國大作家雨果曾說:無論怎麼寫,我的詩也不如安錫美』,這樣的美,怎麼能不列入人生夢想之地ㄋ!

 小島宮及安錫城堡都屬於舊市街 (Le Vieil Annecy),這一天我們離開美麗的小島宮後便順路來到「Letage Bar Restaurant」用晚餐,石板路上傳統建築有著濃厚的中世紀風情,不大的餐廳,最好的位子就是走廊及廣場上,千萬別入內坐下,在戶外的感覺最好了,我們吃著當地人推薦的美食,一整的天疲累就此獲得救贖,真好。
【Letage Bar Restaurant Annecy】Tel: +33 4 50 51 03 28 ADD:13 Rue du Pâquier, 74000 Annecy France
●法國人無論是甜點菜餚都有的【乳酪文化】
要離開安錫的上午,我們從主要道路Rue Someiller到Rue Carnot交叉口處左轉,拜訪一家超超 ~有名的起司店,起司對法國實在是太重要了。
Ps.起司Cheese=奶酪=乳酪。網路資料表示「乳酪」是以動物奶汁(牛奶或羊奶),加入凝乳酶或培養菌進行發酵, 使之凝結,再將固體和乳清分離壓制成品。乳酪因其乳源、製造方法等不同,而有各式各樣的味道、口感和形式,甚至不同的霉菌帶給乳酪不同的風味。
在法國無論是甜點或是菜餚都跟乳酪有關,享用的方法千奇百樣,很多地方人們都是將乳酪切塊後直接送入口中,配杯紅酒又或許佐著麵包一起食用,總之~都是美味無比。

●【Fomagerie Pierre Gay Annecy】老字號的捍衛
於2011年獲法國最佳手工業者獎(Meilleur Ouvrier de France 2011)的『Fomagerie Pierre Gay Annecy』是家老字號的乳酪專家,據說以前賣乳酪都是推著電動車在大街上賣,1932年Pierre Gay皮埃爾蓋伊的祖父開始販售他精心製做的乳酪,由於製作的乳酪純正扎實好口味深受當地人喜愛,於是1935年開設了店面,發展至今已經是第三代了,可說是80多年傳承的老字號。1982年Pierre Gay先生畢業後,1989年接管了家族事業並且畢生投入乳酪產業。
走進『Fromager  Pierre Gay』明亮的長條櫃台櫥窗上有著各式各樣的乳酪及相關產品,絡繹不絕的客人表現了店家的知名度,我們迅速被帶領到後面的區域,天啊,居然能從透明地板看到一個大大大的酒窖,但定眼一看,酒窖有一堆堆堆的乳酪,數量多的驚人。這時候Pierre Gay先生帶我們到地下室的酒窖中,告訴我們他製作乳酪的一條龍方式。原來啊~Pierre Gay先跟農場合作取得品質優良的牛奶,然後精選的團隊在自己的酒窖以不同產區的風土條件來製成乳酪,並且自銷,有不少知名餐廳的乳酪都是來自他們家,ex.米其林餐廳「Auberge du Lac」。

『Fromager  Pierre Gay』共有200多種口味,店家最推薦的有三款:Beaufort alpage、Reblochon、tomme a Kalil De’s ours,基本上這些都是薩瓦地區最具代表的乳酪。Pierre先生說,通常都會在托盤擺上3~5種乳酪讓客人選擇,且建議以麵包搭配是最原始簡單的,再加上地酒~Perfect。

坦白說「如何吃乳酪」是門學問,傑菲亞娃在現場很想努力的了解眼前的「乳酪」,但實在是太多種了,一時之間很難弄得清楚,反正到歐洲本來就要拼命吃乳酪,來到法國更要好好嚐嚐當地乳酪。
【Pierre gay Fromager  Annecy】營業時間:08:00~19:00(週日休息) TEL:+33 4 50 45 07 29
ADD:47 Rue Carnot, 74000 Annecy France 

到法國旅遊,來到安錫,從火車站到安錫湖這一區是當地人生活的重心,更是觀光客必訪區域,走一趟【Fromager  Pierre Gay】嚐嚐美味的乳酪,喜歡就帶回家囉。
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