◎大陸天津必吃的國民美食及【天津三絕】

傑菲亞娃◎大陸天津TianJin必需知道的國民小吃及【天津三絕】耳朵眼炸糕、煎餅果子、狗不理包子
飲食文化一直是旅遊很重要的環節,尤其是道地美食,那來到天津想要更接近「地氣」當然要好好認識天津的國民小吃囉!天津傳統小吃非常多,傑菲亞娃根據當下所看到聽到的整理如下:
  1. 熟梨糕(又稱為甑兒糕),如果你有看《那年花開月正圓》女主角周瑩最愛吃的甜點就差不多類似囉,天津的熟梨糕從古至今都是孩童最愛的零食,基本上是用大米磨成粉渣,蒸熟後作為主料,製作時將米麵置於木甑中,放在蒸鍋上蒸上一分鐘,然後在其上塗抹各種小料即可。。
  2. 果仁張:是中國官方認定的中華老字號店家,已有160多年的歷史。果仁張第一代與第二代經營者都曾在清宮御膳房當廚,專門炸製各種小食品;現在由第三代接手,原主營油炸貨、炸麵筋,最終以炸果仁成名,在古文化街可以看到不少。
  3. 茶湯:起源於明朝末年,因用水沖熟,如沏茶一般(並不是用茶葉)故名茶湯, 用大銅壺,滾燙的開水有力道的一衝,把紅糖、芝麻、核桃仁、葡萄乾…等衝的又香又甜的。
  4. 18街大麻花:什錦麻花發源於「桂發祥」因地點在大沽南路18街,故稱為「18街大麻花」,其中招牌什錦麻花是由桃仁、青梅、桂何等10多種配料而製成酥條,炸熟後在放上冰糖和青紅絲,口感酥脆香條。
  5. 煎餅果子:天津有不少小吃是以綠豆製成麵皮或餅皮ex.卷圈、煎餅果子…,其中煎餅果子絕對是必吃的小吃,是天津人早餐的代表。綠豆粉作的餅皮攤在平底爐上,迅速撲勻雞蛋液,撒上細蔥、裹上油條(天津人稱之為果子),再撒些芝麻或胡椒鹽,吃起來脆香,口味極佳。
  6. 耳朵眼炸糕:傑菲亞娃到天津第一個吃到的小吃就是這個,本來以為是形狀像故名為耳朵眼炸糕,但吃的時候發現這個被炸個圓圓的球糕有著紅豆內餡實在不像耳朵,看了資料才知道;原為劉萬春先生推著車子賣的小吃,後來開的百年老店緊鄰「耳朵眼胡同」因而得名,天津很多地方都有賣耳朵眼炸糕,甚至餐廳也都會有這道甜點。
  7. 狗不理包子狗不理包子舖原名德聚號,始創於1858年,是一位叫高貴友,乳名「狗子」的少年所創立,據說他工作時超認真,誰都不能打擾他,於是他獨創的包子就被叫做《狗不理包子》。之所以聲名遠播是因為相傳袁世凱任直隸總督時,專程從保定騎馬到天津買這狗不理包子敬獻給慈禧太后,當時,慈禧吃了之後大為滿意,便說了:山中走獸雲中雁,腹地牛羊海底鮮,不及狗不理香矣,食之長壽。
上述其中耳朵眼炸糕、煎餅果子、狗不理包子有『天津三絕』之稱,到天津旅遊不妨試試囉!

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