說到韓國的美食傑菲亞娃可真是太喜愛了，無論是拌飯、烤肉、冷麵、燉雞、季節小菜……真是族繁不及備載，我一定要大大推薦韓國傳統的無油煙飲食文化，無油煙自然就會多養生。
古早時候韓國在烹調上，會因氣候影響來調整方法，像冬天時農作物不興，必須仰賴泡菜、醬瓜等傳統醃製菜，一年四季都能享用，而傳統農業家庭，最經濟實惠又能全家飽的方法就是『鍋或盤』加上大量的小菜，所以韓國道地風味餐就有很多『大小鍋盤』比方說：燉鍋、烤盤、燜鍋、石鍋、火鍋．．．等等。
韓國食物之所以能讓眾多人喜愛的原因不外乎；強調自然食材、口味簡單及烹調的方法，而烹調方式更能彰顯韓國特有的傳統飲食文化。
傑菲亞娃把韓國烹調方式除了生拌之外，其他歸類『燜、燉、烤』這三大武林絕技；來看看三大武林絕技調教出來的美食囉！
◎韓國人下酒的最愛；梨絲拌日出的『生拌牛肉』、廣藏市場的『肉膾』
韓國料理強調『食材的原味』眾所皆知，但是如果是肉質要維持原味，入口即化又能充滿油脂乾香，傑菲亞娃認為『生拌牛肉 (육회)
』絕對堪稱一絕。
在韓國料理美食中，用上等的新鮮牛肉，切成細絲後加入醬油、麻油、蔥、蒜蓉、糖和胡椒粉調味攪拌，清爽的水梨絲鋪底，鮮嫩的蛋黃蓋上，這就是韓國人最喜歡；最熱情的下酒菜『生拌牛肉』。
在廣藏市場中有一條小巷，大概有五家生拌牛肉餐廳，自成有名的生拌牛肉美食街。店家每天一大早都要到市場購買上等的『韓國牛肉』作食材，貨真價實加上媒體爭相報導，因此每逢假日必定高朋滿座。
除了生拌牛肉還有生牛肚及生牛肝，這可是大大的新嘗試ㄛ！（店家免費贈送的蘿蔔牛肉湯也非常好喝）
當我夾起一小撮生牛肉＋梨絲，蘸上調料，一口咬開，那入口即融的肉質，充滿油脂甘香，唉～沒吃過一定會遺憾終生的。
【肉膾】육회자매집 (육 회 / 간.천엽) 전문 Tel(02)2272-3069
地址：鐘路區鐘路四街177號 서울시 종로구 종로4가 177번지
☆傑菲亞娃延伸閱讀：【東大門的『廣藏市場』】
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