◎大陸福建福州【三坊七巷】(上)國民美食。2018年更新

傑菲亞娃◎大陸福建FU JIAN福州FUZHOU【三坊七巷】(上)南後街「福州小吃」美食天堂~撈化+肉燕+肉包子+愛國菜~芋泥+光餅;星巴克好古典
■《2018年家味。年味閩台青少年春節習俗研習營活動》再次造訪三坊七巷

從西湖公園車程約10分鐘就來到福州市的大地標『三坊七巷』,這好像也是方爺爺店家所在地,於是乎我又開始尋尋覓覓那一絲絲可能讓我成為大小姐的「祖業」了。
『三坊七巷』在福州市中心城區(鼓樓區),是從「南後街」兩旁從北至南依次排列的坊巷總稱,可以說是福州最大的古建築群。
「三坊」即衣錦坊、文儒坊、光祿坊;「七巷」則是楊橋巷、郎官巷、塔巷、黃巷、安民巷、宮巷、吉庇巷。據說唐代末期這裡就有基本格局了,到清朝中期更是發展到了鼎盛,占地約38公頃。(三坊在一排,七巷在對邊一排)
屬於國家5A級風景區的「三坊七巷」目前有270多座(159處列入保護區),坊坊相連、巷巷相通,粉牆黛瓦、佈局嚴謹、房屋精緻、匠藝奇巧,被譽為「明清古建築博物館」。由於是唐代安史之亂南遷避難的人民聚居於此,形成一個以士大夫階層、文化人為主要居住民的街區,像是林則徐、沈葆楨、嚴復、冰心..等人都與福州有深厚的關聯。

我們來到三坊七巷從「衣錦坊」開始,一到便看到此地特殊「馬鞍屋頂」很是興奮,才要進入巷弄就被小玉帶來一家福州道地小吃「後街撈化」,心中不解什麼是撈化,進屋一看才知道是米線,我們照著menu上點選了撈化+花枝+魚滑,媽呀~海鮮清湯配上料再加上特有的蝦油,真的是太好吃了,完全是我家的口味,太愛了。
傑菲亞娃幸福的吃過撈化便迅速走進巷弄,眼前一片黑灰白建築,小玉告訴我粉牆黑瓦的代表一般住宅,但若是黑灰色牆壁則就是有錢或是官員人家了,那方家是白的還是黑的ㄋ?坦白說現在的「衣錦坊」一點都看不出有賣綢緞布的店家,倒是看見不少油紙傘布置的小巷,擠滿了拍照的遊客。於是我們擠過人群也就來到三坊七巷的主要道路「南後街」,媽啊~美食大匯集啊!有幾個美食一定要吃的喔~

●【福州美食】三坊七巷小吃派對
風味小吃是福州地方文化重要的內容和特色,口味大部分清淡偏酸甜ex.福州的魚丸、肉燕、芋泥、鍋邊糊..等,這些都曾獲得「中華名小吃」稱號,這些特殊小吃都可以在三坊七巷一網打盡喔。傑菲亞娃簡單說明如下:
『肉燕(太平燕)』:乍看下有點像我們知道的扁食(餛飩)但真的很不一樣,因為外皮就是用肉打出來的,吃起來彈Q,肉餡細而不膩,湯頭還好,主要是肉燕帶出的鮮甜,由於外型像飛燕,因此命名為肉燕,又因為福州人婚喪喜慶,親友聚別,必吃「太平燕」就是取其「太平、平安」之吉利,故有此一說《無燕不成宴、無燕不成年》。
我們特別來到「同利肉燕」吃「三合一」:也就是肉包肉的肉燕、魚包肉的「福州丸」、單燕皮(肉皮),太過癮了,大家可以呼朋引伴買碗三合一試試口味。
『木金肉丸』:肉包子、愛國菜「芋泥」。為何芋泥稱為愛國菜,據說是當初洋人請林則徐吃冰淇淋,大夥以為很燙便有嘴來吹涼,外國人笑翻了,於是林則徐請人做了芋泥,外國人吃一口被燙燙的內餡給嚇到了,是道有故事的國民美食。
在三坊七巷根本就可來場「小吃派對」,一路上我們還嚐了花生湯、鍋邊糊、光餅..,但我對鍋邊糊很有意見,可能是媽媽煮的太好吃了,反而吃不慣這裡簡單湯頭加上麵糊的整體口感,純屬個人意見,大家還是可以試試當地小吃的。(見照片分享)

一路逛著南後街到牌樓口,這途中還有不少店家,EX.星巴克,其實說真的只是感受結合當地設計的不同門面,拍個照也就行了,但賣的傳統餅店倒是可以入內看看,因為福州有此一說「無餅不成禮」,這裡賣的餅就跟我們知道的大餅差不多,鹹鹹甜甜,小吃一口還好,吃多真的會膩。

◤傑菲亞娃延伸閱讀◎大陸福建福州【三坊七巷】(下)福州手工藝三寶、林覺民故居

■《2018年家味。年味閩台青少年春節習俗研習營活動》再次造訪三坊七巷
2018年2月傑菲亞娃非常榮幸參加《2018年家味。年味閩台青少年春節習俗研習營活動》整個白天都在三坊七巷,看了不少『歷史之源』的博物館也更認識了三坊七巷文創的發揮,開心有此獲得,真的要多留點時間在三坊七巷才知道穿越時空,歷史與現代結合的美好。(見下述連結及照片分享)

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