◎韓國全羅南道國民河鮮美食【味道來】河蟹火鍋。醬蟹偷飯賊

傑菲亞娃◎韓國全羅南道國民河鮮美食【味道來】河蟹火鍋普及大眾。醬蟹偷飯賊
傑菲亞娃數篇介紹全羅南道及順天時,以地理環境來說全羅道佔有全韓國65%島嶼,境內山川滿布,簡單來說河鮮、海鮮都非常齊備。
傑菲亞娃在首爾就聽過江南區明星開的『醬油蟹』,但是始終不喜歡吃海鮮的我更別說是生食了,始終也沒太熱衷,不過還是要把『醬油蟹』說明給大家。
『醬油蟹(韓語:게장)』為韓國五大名菜之一,將未經烹調的生蟹放在醬油中醃製而成,當地民眾喜愛直接將白飯加進蟹蓋內與蟹黃一起伴吃,故這道菜色又名「偷飯賊」。朝鮮傳統醫學認為螃蟹性寒,有助驅除春溫。由於醬油蟹的製作過程只是將生蟹放入醬油浸泡醃製,沒有經過任何烹煮,故醬油蟹就是生蟹,因此如果蟹不新鮮是絕對製作不成的。
PS.韓國醬油藥念的醬漬料理有二大類:1.生醬漬:常漬蔬菜或生海鮮,如:醬油醃螃蟹、醬油醃生蝦、醬醃貝類、各種醬油漬醬菜。2.熟醬漬:醬漬汁加熱醃漬或加熱入味,如:醬漬雞蛋、醬漬鵪鶉蛋、醬漬海苔。
依上述醬蟹有醬油醃螃蟹及辣醬醃螃蟹兩種,在韓國各地都吃得到,但不同地區,偏好使用的螃蟹種類也不同,EX.首爾江南區賣的是醬油醃螃蟹(간장게장),全羅南道我們吃的是「辣醬醃螃蟹」。
說真的,傑菲亞娃本來就不擅長海鮮,更別說是生吃了,但來到全羅南道怎能不享受鮮味ㄋ,在麗水及順天舉辦博覽會時就提供許多被指定的優良餐廳,於是我們來到『味道來』享用跟河鮮有關的「河蟹火鍋」。
進入很韓式傳統的庭院,門口擺滿了醬缸,店家高掛著順天博覽會推薦的優良餐廳,讓我訝異的是三角組合秀著『味道來』說真的怎麼樣的順序傑菲亞娃也不知道,那就怎麼順怎麼唸囉!
聽說『味道來』是非常有名的「河蟹」料理餐廳,我們享用的是「河蟹火鍋」,主鍋除了螃蟹外有非常多的蔬菜,也加了不少辛香料,讓整個火鍋味道多了不少層次,道地的小菜及我我我最愛的河鮮蔥煎餅真的是太好吃了,忍不住多吃了幾塊..呵呵。

到韓國全羅南道順天旅遊,大啖美食可參考順天市推薦的優良餐廳,喜歡生吃海鮮可試試全羅道小菜『醬蟹』,如像傑菲亞娃一樣不敢生吃蟹的那就試試『味道來』的「河蟹火鍋」囉。

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