◎韓國釜山廣域市~釜山四大天王中可憐的湯【豬肉湯飯】

釜山的食物不僅獨特,也非常美味,在韓國小有名氣,聽當地朋友述說釜山「美味四大天王」時,才知道這是有原因的,見證韓戰悲劇但還好沒有被「北韓」佔領的釜山,這樣的經歷讓釜山『食的文化』有著更多的辛酸,更多的故事,所以如果到釜山能了解四大天王的典故,那吃起來鐵定會更有味道。

釜山「美味四大天王」有:蕎麥麵(冷麵)、烤鰻魚、東萊大蔥煎餅、豬肉湯飯,這四大天王都有其故事的,ex.打戰期間沒有米糧,釜山只有小麥,所以把韓國傳統冷麵改成蕎麥麵加入酸甜調味醬後食用,與拌冷麵相似,深受釜山人喜愛。釜山海產多,當地人愛吃烤鰻魚,把辣醬塗在鰻魚上烤一烤就吃了,在「BIFF」、國際市場及札嘎其海鮮市場都可見賣烤鰻魚的小攤,而人們常常也就在攤位上隨興站著吃,一臉的滿足樣ㄋ。
傑菲亞娃最喜歡四大天王的東萊大蔥煎餅及豬肉湯飯,尤其是『豬肉湯飯』,一到釜山就立刻想吃上一碗,也常會到不同的店家嚐嚐美味。這次由於住在西面的東橫 INN,第一天抵達天色好晚,正疲憊不堪時,看到飯店旁邊這家『豬肉湯飯』,馬上衝了進去,這又是一次意外的幸福了。阿珠嬤看我背著相機,根本就知道我是個外國人,端茶上來時就把有照片的MENU給我了,沒幾樣很好選,因為就是為了『豬肉湯飯』來的。

『豬肉湯飯(돼지국밥)』是到釜山必吃的特色料理,是鄉土飲食的代表,顧名思義就是把豬肉放在湯飯裡或是加上小菜、米線配白飯食用。

在韓國各地區一般湯泡飯都是使用牛骨熬湯,EX知名「神仙雪濃湯」,只有釜山大部分使用豬骨熬湯,現在我們看到菜單常會看到『豬肉湯飯』會寫著「可憐的湯」,問了朋友,才知道當初真的是因為韓戰期間難民都太辛苦了,太可憐了,實在是因為打戰期間太窮了,沒有牛骨,只好用豬骨,也聽說當初美軍在釜山時,難民會把美軍不用的牛骨拿來熬湯,但後來美軍撤退後,就只能用豬骨了,所以釜山因戰爭讓人們溫飽的記憶美食,就是這得來不易的「可憐湯」。
當年的「可憐湯」到現在的『豬肉湯飯』當然進階了很多,除了主鍋中的Q彈豬肉及濃郁湯頭,店家都會配上許多小菜,EX.泡菜、韭菜、辣椒…等等,其中有個「粉紅色蝦醬」最特別,這可是用新鮮小蝦米去醃漬的,加入湯飯中味道鮮美無比,好吃的不得了,大家可依自己喜好來搭配,傑菲亞娃超愛釜山這道國民美食。
釜山幾乎到處都有賣『豬肉湯飯』的餐廳,甚至西面有一整條街都是在賣豬肉湯飯的,一個套餐大約6,000韓幣左右,天冷的時候來上一碗超暖胃的,當地人還把這當成醒酒湯ㄋ。
到韓國釜山,無論是團體、或是自由行,怎麼樣都要吃到這從韓戰一路撐過來的可憐湯~『豬肉湯飯』,真的營養又好吃喔!

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