作者: 小芳

?日本「割烹」其意為用刀處理、用火加熱烹調食材，空間則以吧檯為主的開放式廚房，師傅配合客人的口味喜好；量身訂做菜餚，客人除了大啖美食外還能欣賞師傅料理，五感十足的享受。
?台北松山區的「禾鰭」明亮的室內空間，有著明星臉的老闆南哥幽默風趣，生食、熟食菜色多變化，滿滿的「客情表現」。

?位於大安區的【餵公子吃咖哩】非常特別，平日中午專賣日式與印式香料咖喱、週末五六晚上則是採預約制無菜單的私廚料理。
?老闆非常親切，雖然不是日本料理店，卻也展現十足的『板前文化』給的食材份量也十分夠，賓主盡歡，真好。

?【鄒記食鋪】是間老饕們鍾愛的私廚料理，太多名人造訪，又是間超難定餐廳。
?傑菲亞娃認為既然為私廚且老饕又買單的佳餚，鐵定是值得久等的餐廳。一試之下每道都是老闆娘的私房大菜，果真名不虛傳，值得。
✅鄒記食舖有7道菜列入500 盤?

?『常夜燈』就位於高級住宅「帝寶」的後面，沒有招牌，是間隱密低調的日式無菜單料理店。
?「阿佑」師傅擁有深厚的日料經驗，但跟一般無菜單料理不同的是，常夜燈較多熟食。
且主廚很風趣，讓我們一邊享受美食一邊聽老闆說笑，這樣的板前文化滿不一樣的。?

?位於台北市長春路巷弄的【無一 鮨割烹】，是我們最常去的無菜單料理店，店家十分低調，網路幾乎沒什麼人分享，但「老饕們」的口耳相傳讓店家常常高朋滿座，沒預約基本上是排不上的。
?老闆翔哥每天清晨四點去市場挑選新鮮魚貨，同時會依尋季節食令，將高級又極簡的食材，搭配細膩的手法， 讓饕客吃到新鮮的原味，而這種簡單的味道就是日本料理最獨特的魅力。
?以美食認識朋友，以酒了解朋友，選這裡就對了。