傑菲亞娃◎【UNIWORLD Boutique River Cruises寰宇精品河輪】『維多利亞號S.S. Victoria』萊茵河路線Rhine River➡️歐洲Europe德國Germany『曼海姆Mannheim』【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof～品醋之旅】
💟寰宇河輪來到德國的斯派爾Speyer碼頭，搭上接駁巴士約40分鐘來到曼海姆
🕵️『曼海姆 Mannheim』是德國巴登-符騰堡邦的第三大城市，人口約31萬，與萊茵-法爾茲邦城市路德維希港隔萊茵河相望，可以說是萊茵河古堡巡禮的起點。萊茵河沿岸有太多葡萄園了，因此品酒行程是一定要的，但如果想在葡萄酒區有個特別體驗，那就到『Weinessiggut Doktorenhof 杜肯赫芙莊園』來趟品醋之旅。曼海姆以最天然方法照顧的葡萄園⬇️
🔰🧿百年莊園【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】以用心耕耘，傾注滿腔的喜悅和愛，汲取世代傳承的知識，釀造出獨特而獨特的醋。
位於德國曼海姆Mannheim西南方普法茲的杜肯赫芙莊園，歷史非常悠久，據說從遺跡中挖掘到約1150年以上的葡萄園管理記載就有了。30多年前由Georg Wiedemann接手時，老闆堅持以生物動力、自然農法來照料農場和葡萄園，除了釀葡萄酒，還生產各種葡萄酒醋和蜂蜜。
⭕️德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：當我看見爬滿藤蔓的屋宅，走進小巧的院子，心中疑慮著這樣的小屋怎會是釀酒的地方啊，沒想到地下酒窖的規模驚為天人，各種酒品根據釀造年份分藏在不同窖穴裡，簡直是座地下宮殿。⬆️⬇️入口處
⭕️德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：藤蔓植栽環繞的葡萄酒莊⬆️⬇️
⬆️酒莊除了釀葡萄酒，還生產各種葡萄酒醋，設計有巧思溫馨的小庭院⬇️
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：古樸典雅的區域。
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：我們被帶到B1來到古典的室內空間，以特製的鬱金香杯品醋，一邊聽著莊園如何用優著的葡萄酒生產醋，述說著當時羅馬軍團士兵將醋用作「能量飲料」他們稱之為Posca，能提神醒腦，增強免疫力。園區許多酒醋都是最古老的配方，甚至有用150年的醋母來製作，比一般醋來的香醇好喝。⬇️
⭕️德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：一邊聽解說一邊喝著如琥珀般顏色的純醋，好感油然而生。我們按濃度不同品嚐了五種醋。
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：工作人員熟練的倒入各種醋讓客人品嚐
⭕️德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：品醋的鬱金香杯十分優雅⬇️
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：五種醋：1.無花果Ficus-The Fig、2.卡薩諾瓦Casanova、3.克麗奧佩脫拉的眼淚Tears of Cleopadra、4.天使的夜吻Angels Kiss The Night、5.聖達米安香脂Balm of Saint Damian這五款酒醋分別使用不同水果及香料製成，還特別添加蜂蜜，顯其不同的香氣與甜度。
🎯前四款可對應前菜主餐到甜點，ex.No.2以歐洲情聖命名，加入苦橙、迷迭香、薰衣草..等，味道清爽不甜膩，很適合搭配蔬菜，而No.5則是可調節體內酸鹼值，可每天喝當作日常保養。
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：商品區。
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：在小花園認識葡萄品種後，就要參觀酒窖囉。
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：參觀酒窖前訪客必須穿上黑斗篷，個個都像哈利波特似的，原以為這是噱頭，但沒想到這樣的打扮跟當時安全釀醋有關，真是長知識了。
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：前一批導覽結束，出來脫下黑袍。
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：穿過酒窖，內有數十個大木桶依據釀造年份分別置放不同的窖穴ex.Ortega、Riesling、Silvaner..等，這些醋大約需要經過六年的發酵，釀造過程也跟威士忌一樣會蒸發10-12%，其中Luxxxuriosus要放到30年以上。
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】： 酒窖內有數十個大木桶依據釀造年份分別置放不同的窖穴。
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：也會將製醋的白葡萄品種進行分類
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：這是放到30年以上的Luxxxuriosus。
🕵️來到藥草室徹底了解為何要穿黑袍了，原來早在黑死病流行時，酒醋是作為醫療用，藥草室有展示一套中古世紀的醫師服，醫生會在鳥嘴面具內塞滿浸漬酒醋的香料來防疫。⬆️⬇️
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：剛剛品嚐的五種醋set 85歐。
🔰德國曼海姆【杜肯赫芙莊園Weinessiggut Doktorenhof】：】週一至週五 9.00 – 17.00週六 9.00 – 14.00(週日、周一休息)Tel：+4963235505 ADD：Raiffeisenstr. 5 67482 Venningen Germany
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